Los valores se consideran indicativos, debido a las características nutricionales de los alimentos puede variar dependiendo de la marca o variedad de los alimentos. Para la alimentación de mesa en particular variable indica que el valor de la marca específica a que se refieren. 

Los valores reportados en las columnas de los carbohidratos, proteínas, las grasas son los macro nutrientes (en gramos) contenidas en 100 g de alimento. Los valores de la columna de calorías son calorías (kcal) cubierta por 100 g de alimento. 

La última columna,% CPG kcal, es el porcentaje de calorías proporcionadas por diferentes macronutrientes, carbohidratos, proteínas, grasas. Por ejemplo, para secar los garbanzos, el valor de 59-24-17, indica que el total de calorías se proporcionan el 59% de hidratos de carbono al 24% de proteínas y un 17% de grasa (recuerde que los hidratos de carbono y La proteína proporciona cuatro calorías por gramo mientras que un gramo de grasa proporciona 9 calorías).