Recetas
Salmon Marinado
Salmon
Marinado
Comprar un lomo de salmón sin
espinas, preferiblemente de la
parte
anterior.
-Mezclar (por cada Kg de peso de
salmón): 30 gr de azucar + 40
gr de sal
fina + 1 cucharadita de pimienta
blanca.
-Pasar el lomo del salmón por
esta mezcla.
-Ponerlo en una fuente honda con
la piel hacia abajo y cubrirlo
con
eneldo picado.
-Ponerle encima una tablilla y
peso encima (yo pongo latas de
cerveza 6
para un Kg).
-Meter en la nevera 2-3 dias
girando la pieza 2-3 veces para
que se
empape del juguillo que destila.
-Sacarlo y limpiarlo de sal con
agua. Cortarlo en lonchas muy
finas.
Servir con esta salsa:
SALSA AGRIDULCE PARA EL SALMÓN
MARINADO
-Mezclar:
4 cucharadas de mostaza de Dijon
(o normal).
3 cucharadas de azucar.
2 cucharadas de vinagre.
5 cucharadas de aceite de oliva.
3 cucharadas de eneldo picado.
3 cucharadas de agua
(discrecional). |