 Publicado: Sat Jul 14, 2007 5:44 pm Asunto: Pimientos rellenos de codorniz |
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| Pimientos rellenos de codorniz
INGREDIENTES para 8 personas: 2 latas de pimientos del piquillo 3 codornices 3 lonchas de tocino blanco aceite de oliva virgen 2 cebollas grandes 2 zanahorias 1 vasito de vino blanco seco harina l 3 ó 4 huevos 1/2 l de leche PREPARACIÓN Limpia las codornices y envuelve cada una en una loncha de tocino. Vierte medio vaso de aceite en una cazuela y dóralas. Después, añade otro vaso de agua y cuece 20 minutos. Mientras, escurre los pimientos y reserva el jugo. Calienta un vasito de aceite en una sartén, añade las cebollas picadas, las zanahorias en rodajitas y sal, y sofríelas. Añade el jugo de los pimientos, el vino y medio litro de agua. Cuécelo hasta que se reduzca a la mitad. Deshuesa las codornices y trocea la carne con el tocino. Agrega dos cucharadas de harina y la leche a la cazuela donde se han hecho las codornices. Cuece hasta que espese y añade la carne. Mezcla, apaga el fuego y deja templar. Rellena los pimientos con la mezcla, pásalos por harina y huevo, y dóralos. Ponlos en una cazuela con la salsa y caliéntalos. Distribuye los pimientos en los recipientes con un poco de salsa. Deja enfriar, etiqueta y congela. Sal. |
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| Publicado: Fri Jul 13, 2007 11:12 am Asunto: Pimientos rellenos |
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| Receta Pimientos rellenos
Nos encantan los pimientos, sean fritos, escalibados, al horno, etc. Los pimientos rellenos gustarán a quienes disfrutan del sabor de los pimientos INGREDIENTES. 
4 ajíes pimentones medianos de diferentes colores verdes, rojos y amarillos 3 cucharadas de aceite de oliva ½ ají jalapeños picados y sin semillas 1 taza de cebolla picada sal y pimienta al gusto 6 onzas de queso mozarella rayado 6 onzas de queso feta 1 huevo batido 1 ½ cucharadita de jugo de limón ½ cucharadita de orégano 3 cucharadas de queso parmesano Preparacion Con un cuchillo haga un corte alrededor del tallo de cada ají sin terminar de desprender la tapita. En una olla con agua hirviendo y sal cocinar los ajíes por 5 minutos. Cuele y deje refrescar. Con cuidado extraer todas las semillas y secar con papel toalla. En una sartén caliente el aceite de oliva y cocinar el ají jalapeño y la cebolla hasta que esté transparente. Sazone con sal y pimienta y mezcle con los quesos, el huevo, el jugo de limón y el orégano. Con una cuchara rellene los ajíes con esta mezcla, barnizar con aceite de oliva y colocarlos en la parrilla o B.B.Q. Ase por 6 minutos o hasta que se vea quemadito por fuera. Sirva con el queso parmesano encima. Recetas Pimientos |
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