 Publicado: Mon Jul 16, 2007 9:30 am Asunto: Sopa de picorocos y coros maltones |
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| Receta Sopa de picorocos y coros maltones
Ingredientes:  -3 cabezas de congrio (si no hay congrio puede ser corvina) grandes, limpias y sin agallas
-2 kilos de choros maltones limpios y frescos -10 unidades de picorocos cocidos y limpios -1 cebolla -1 pimiento morrón -2 dientes de ajo -1 tomate maduro -1 jugo de tomate en tarro -1 litro de vino blanco -Aliños -orégano -pimienta -ají de color -sal -comino Preparación:  
Cocer las cabezas de pescado en dos litros y medio de agua con el vino blanco, el tomate y el jugo de tomates, hasta que las cabezas empiecen a desprender su carne. Una vez terminado este proceso, colar todo este caldo y reservar por un momento. En una cacerola sofreír las verduras con aceite, agregar todos los aliños mencionados y el caldo limpio y colado a las verduras hasta que éstas se cocinen en el caldo. Una vez hecho esto volver a colar para que nos quede un caldo limpio y sabroso. En una fuente de greda incluir el caldo los choros maltones y los picorocos hasta que los choros estén ya cocidos. |
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