 Publicado: Thu Aug 03, 2006 4:23 pm Asunto: Receta de calamares a la romana |
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| Receta de calamares a la romana
Ingredientes 500 gr. de calamares o de rabas (para 2 personas) Pan rallado o harina 1 limón Aceite de oliva Elaboración El primer paso que debemos seguir para realizar esta receta es, la limpieza de los calamares. Separamos las patas de la bolsa del calamar. Solamente necesitaremos en este caso las bolsas. Una vez limpios los calamares, los cortaremos en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grossor. En cuanto los calamares esten todos cortados a rodajas, los enharinaremos, es decir, que primero los pasaremos primero por huevo, y seguidamente por harina. Limpiar los calamares y cortarlos a tiras (rabas) o en aros según se prefiera. Batir 1 huevo en un plato hondo y poner pan rallado o harina en uno llano. El rebozado se puede hacer con pan rallado o con harina (a la romana), lo único que cambia de uno a otro es el orden a la hora de impregnar el rebozado. Si los queremos con harina (a la romana): Pasar las tiras de calamar por el plato con la harina y seguidamente por el huevo batido para que se impregnen. Si los queremos con pan rallado: Pasar las tiras de calamar por el plato con el huevo batido y seguidamente por el pan rallado para que se impregnen. Pasar las tiras de calamar por el plato con el huevo batido y seguidamente por el pan rallado para que se impregnen. Poner una sartén a fuego fuerte con abundante aceite, cuando el aceite empiece a humear (indica que esta rusiente), echar los calamares, tenerlos en el fuego 2 minutos removiéndolos para evitar que se peguen entre si y retirarlos a una fuente en la que habremos puesto papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Retirar el papel y chorrear con el limon al gusto. Nota: Los calamares se pueden cocinar de 2 formas para que queden tiernos, o bien los echamos en aceite rusiente y los sacamos rápidamente, o si se nos pasa el tiempo y se endurecen, tendremos que dejarlos que pasen mas tiempo haciéndose, de 10 a 15 minutos, en los que iremos probando hasta que vuelvan a estar tiernos pero sin quemarlos. |
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