Recetas del mundo

Chocolate azteca · Cocinero Invitado

En 1519 el conquistador español Hernán Cortés mandó a España estas semillas. La bebida de chocolate procedente de México la original receta azteca: Hernán Cortés convencido de que no sólo da fuerza y energía, sino que también era un afrodisíaco.

Al menos por el vigor y la energía, los dietistas han descubierto que tenía razón, además de ser rica en carbohidratos y grasas, una barra de chocolate con leche contiene 50 gramos de cantidades útiles de proteínas, Vitamina B1 o Tiamina , Vitamina B2 o Riboflavina, calcio y hierro.

Napoleón creía firmemente en el efecto beneficioso del chocolate y rápida energía y siempre llevaba consigo durante sus campañas: chocolate se ha incluido en las raciones de los soldados estadounidenses y la armada soviética, y cuando conquistó Everest, Sir Edmund Hillary barras de chocolate.

Contrariamente a lo que se oye a menudo a repetir, la investigación científica ha demostrado que el chocolate no causa acné .

Un estudio en Nueva York, encontró que el chocolate con leche y galletas de chocolate chip, con su alto contenido de proteínas, calcio, fosfato y otros minerales, son menos dañinas para el esmalte dental otros tipos de dulces.

España trato de mantener en secreto las técnicas de cultivo y de fabricación.

El cacao crece en las zonas subtropicales en países como Costa de Marfil, Ghana, Nigeria, Brasil y México.

Capaz de alcanzar los 18 metros de altura, las flores del árbol de cacao continuamente y cada año se puede producir hasta 100 mil flores de color amarillo pálido o rosa pálido.

los fabricantes quieren tener la semillas de sus frutos que se cosechan dos veces al año durante un máximo de 40 años.

la fruta que cambia de color de verde a amarillo, rosa, vuela a medida que maduran, hay 20 a 60 granos y sabor amargo.

La demanda es tal que el valor de la producción mundial anual de alrededor de 1,6 millones de toneladas de granos sin procesar ascendía a más de 1,5 mm de euros.

Después de la fermentación y el secado, los granos se envían a los fabricantes de chocolate para elegir la calidad que necesitan y hacer sus mezclas secretas.

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