Cocina sencilla
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Pais de cocina: Mexico -
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 Publicado: Wed Nov 01, 2006 10:23 am Asunto: Calabaza en tacha receta de mexico |
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Calabaza en tacha receta mexicana
Ingredientes : 
10 tazas de agua
14 conos de piloncillo
4 tazas de azúcar
8 astillas de canela de 2.5 pulgadas de largo
1 cucharada de semillas de anís
1 cucharadita de clavos de olor
2 calabazas de Castilla o calabazas de invierno, grandes
4 cucharadas de cal (Se encuentra en los supermercados mexicanos o donde venden materiales de construcción)
Preparación 
Caliente el agua en una olla grande y añada el piloncillo, la azúcar y la astillas de canela. Con un trozo de gasa forme una bolsa y coloque ahí las semillas de anís y los clavos de olor. Cierre para que no se salgan y colóquela en la olla con el piloncillo.
Cocine a fuego lento  por aproximadamente tres horas, hasta obtener la consistencia de miel.
Mientras tanto, parta las calabazas en trozos grandes y colóquelos en una olla con suficiente agua que los cubra.
Agregue la cal y deje remojar durante tres horas. Luego escurra y lave muy bien.
Combine la calabaza con la miel de piloncillo y cocine a fuego bajo, hasta que las calabazas estén suaves.
Deje enfriar por 15 minutos antes de servir.
Da para 16 porciones.
Nota: el procedimiento con la cal se hace para que la calabaza no se deshaga en la cocción. De esta manera queda un dulce durito en la superficie y suave en su interior.
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