Recetas del mundo

Sopas · Cocinero Invitado

Receta Sopa de picorocos y coros maltones
Ingredientes:

-3 cabezas de congrio (si no hay congrio puede ser corvina) grandes, limpias y sin agallas
-2 kilos de choros maltones limpios y frescos
-10 unidades de picorocos cocidos y limpios
-1 cebolla
-1 pimiento morrón
-2 dientes de ajo
-1 tomate maduro
-1 jugo de tomate en tarro
-1 litro de vino blanco
-Aliños
-orégano
-pimienta
-ají de color
-sal
-comino

Preparación: receta de cocina

Cocer las cabezas de pescado en dos litros y medio de agua con el vino blanco, el tomate y el jugo de tomates, hasta que las cabezas empiecen a desprender su carne. Una vez terminado este proceso, colar todo este caldo y reservar por un momento.
En una cacerola sofreír las verduras con aceite, agregar todos los aliños mencionados y el caldo limpio y colado a las verduras hasta que éstas se cocinen en el caldo. Una vez hecho esto volver a colar para que nos quede un caldo limpio y sabroso. En una fuente de greda incluir el caldo los choros maltones y los picorocos hasta que los choros estén ya cocidos.

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