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Recetasgratis · Publicado: Mon Jul 16, 2007 10:21 am **Asunto**: Albóndigas de merluza

Receta Albóndigas de merluza

Ingredientes para 4 personas

merluza (congelada), 600 gramos
huevo, 3 unidades
miga de pan, 1 taza
diente de ajo, 2 unidades
cebolla mediana, 1 unidad
caldo de pescado, 1 taza
vino blanco seco, 1/2 taza
leche, 1/2 taza
harina, 1 cucharada
aceite de oliva, 1/2 taza
sal, al gusto
pimienta blanca molida, al gusto
perejil picado, 1 cucharada

Preparacion : receta de cocina

Descongelar la merluza, lavarla, secarla con papel absorbente y picarla muy fina. Pelar y picar 1 diente de ajo. Remojar la miga de pan en leche.

Mezclar la merluza en un cuenco con el pan escurrido, el ajo, el perejil, y las claras de los 2 huevos; salpimentar y mezclar todo muy bien.

Calentar abundante aceite en una sartén e ir friendo las albóndigas: pasarlas primero por el huevo y dorarlas. Pasarlas a una cacerola.

Pelar y picar la cebolla y el otro diente de ajo. Dejar 4 cucharadas de aceite en la sartén y rehogar el ajo y la cebolla, añadir la harina, remover con una cuchara de madera y verter el vino y el caldo, dar un hervor y verter sobre las albóndigas; cocer a fuego lento unos 20 minutos. Se puede añadir unos guisante para que cuezan con las albóndigas y unas gambas en el último momento.

Preparación de las albóndigas. En una cazuela, se hierve la merluza con una hoja de laurel, sal y la mitad del vino. Mientras tanto picar muy fino la cebolla
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