Menu

Anuncios

Menu para San Valentin

 
Publicar receta   Responder al tema    Foros de cocina -> Foro General de Cocina
Chef Mensaje
Cena romántica
Cocinero Invitado






MensajePublicado: Thu Feb 05, 2009 10:57 am    Asunto: Menu para San Valentin Responder citando

Se acerca el Día de San Valentín, el 14 de febrero. Clubes, hoteles y restaurantes preparan lo mejor para esa fecha. Una cena show con música romántica no tienes que salir a cenar a un restaurante para disfrutar de manjares especiales dia san valentin

Te ofrecemos dos menús deliciosos, fáciles de preparar y baratos. Sorprende a tu pareja cena romantica

1 Lo primero regalar flores san valentin si le gustan claro

Medallón de foie de pato casero

Ingredientes

650 grs. de foie de pato

1 dl. de Oporto Maceración

1 dl. de coñac

sal

pimienta

450 grs. de manzana golden

16 higos secos

80 gr. de azúcar

0.5 l. de Oporto para salsa

1 dl. de aceite de oliva

800 gr. de pan tostado


Preparación

Templar el foie, dejándolo en un lugar cálido, hasta que esté blando. Abrirlo y quitarle todas las venas. Una vez limpio, salpimentar y rociar con el coñac y el oporto. Volver a cerrar el foie.

Cortar un papel film largo y poner el foie en el centro, echarle un poco del macerado por encima y cerrar el film para que quede el líquido dentro.

Ir enrollando el foie con papel film, bien apretado, de forma que quede un cilindro, muy apretado.

Envasar al vacío el cilindro de foie y dejar reposar en cámara 24 horas. Una vez transcurrido este tiempo cocerlo en agua hirviendo durante 3 minutos. Una vez cocido se reserva en cámara 24 horas. Pasado ese tiempo está listo para consumir.
En un recipiente hacer un caramelo rubio con el azúcar e incorporar el Oporto de la salsa , reducir tres cuartas partes.

Pelar y cortar en juliana la manzana y saltear en mantequilla. Reservar.
Poner en remojo los higos para que se hidraten.



Montaje:

Cortar dos medallones de foie de 80 gr. cada uno y colocarlos en el plato, colocar alrededor dos higos y un poco de la manzana. Rociar con un cordón de salsa y con otro de aceite de oliva virgen. Presentar con una cestita de pan tostado.





De segundo un bonito fresco


Los ingredientes son los siguientes:

2 rodajas de atún de 250 g cada una

400 g de pimientos rojos de lata

300 g de cebolla

3 dientes de ajo

1 dl de aceite de oliva

1 manojo de cebollino

1 cucharadita de azúcar

pimienta

sal


Preparación

Retirar la piel y las espinas al bonito, reservar. Calentar el aceite y rehogar las cebollas y los dientes de ajo sin que cojan color. Incorporar los pimientos troceados, sazonar con azúcar, pimienta y sal. Cocer a fuego medio de 15 a 20 minutos. Pasar el conjunto por el pasapurés. Poner la salsa al fuego en una cazuela de barro. Incorporar los medallones de bonito y cuando rompa a hervir continuar la cocción de 4 a 6 minutos. Rectificar la sazón si fuera necesario y servir muy caliente.
Volver arriba
Aplicación Recetas







Publicado:     Asunto:

App Recetas de cocina gratis Descargar Recetario de cocina Para Android y Tablet gratis
Volver arriba
Mostrar mensajes de anteriores:   
Publicar receta   Responder al tema    Foros de cocina -> Foro General de Cocina Todas las horas son GMT
Página 1 de 1

 
Cambiar a:  
Puede publicar nuevos temas en este foro
Puede responder a temas en este foro
No puede editar sus mensajes en este foro
No puede borrar sus mensajes en este foro
No puede votar en encuestas en este foro