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 Publicado: Mon Jan 26, 2009 7:34 am Asunto: Recetas Surubi con aceitunas |
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Bocados de Surubí en Salsa de Aceitunas y Tomate · Carbonada · Cazuelitas de Surubí y Vegetales Surubí en Salsa Criolla al Mendicrim
Recetas: Surubí con aceitunas
Ingredientes: 1 y ½ kg de Surubí cortado en rojas de unos 2 cm de grosor; cuatro cebollas grandes; 3 tomates; 2 pimientos verdes; 2 zanahorias; 3 dientes de ajo; 2 tazas de harina común; 1/2 taza de aceitunas picadas, aceite, sal, pimienta, vinagre, 1 vaso de vino blanco seco.
Preparación: se lava bien el pescado, se lo escurre y se lo seca bien con ayuda de un trapo limpio o papel de cocina, luego se lo condimenta, se pasa por harina y se lo frita en aceite bien caliente hasta que esté dorado. Se quita el exceso de aceite con papel absorbente y se lo reserva. En un sartén se rehoga la cebolla, los pimientos y el ajo todo picado bien fino hasta notar que los dos primeros están bien tiernos, se agregan las dos zanahorias ralladas y se condimenta con sal y pimienta. Luego se agrega el vaso de vino blanco y se cocina a fuego bajo hasta la evaporación de todo el alcohol del vino. Se le agrega una cucharada de vinagre de vino y las aceitunas. Se coloca esta preparación sobre el pescado y se lleva al horno hasta que todo esté bien caliente. Las aceitunas se pueden variar por alcaparras.
Surubí al roquefort. Surubí - Chicharrón. Surubí a la pizza ... trocitos de roquefort, 1 cucharadita de aceite de oliva, aceitunas verdes, sal y pimienta. |
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