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Las recetas de Lina
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Tras cuatro reediciones de su libro Las recetas de Lina, la cocinera estradense acaba de sacar a la luz una nueva edición ampliada en la que la sencillez sigue siendo la clave
Cuando Lina Varela va a la peluquería, siempre empieza a ojear las revistas por el final. En las últimas páginas suelen aparecer las recetas de cocina y ella las devora con infinito interés. Hasta los cuarenta años apenas se acercó a los fogones, pero cuando decidió coger la sartén por el mango convirtió la cocina en una de sus principales aficiones y la repostería en su pasión. Su primer recetario se convirtió en superventas. La estradense apenas podía dar crédito, pero las cinco primeras ediciones se agotaron. Ahora Edicións do Castro acaba de publicarle un segundo libro de cocina, que ya está a la venta a 13,50 euros en las librerías locales y en la Galería Sargadelos. Hoy será presentado por la asociación de amas de casa Avelina Valladares en el transcurso del encuentro que mantendrá a partir de las 19.00 horas en el restaurante La Bombilla.
-¿Cuál es el secreto de su cocina?
-La sencillez. En mi casa siempre se hicieron comidas simples. Son las más ricas y las más sanas. Mis recetas son facilísimas. Puede hacerlas cualquiera. La alta cocina es para los chefs; la mía es sencilla y casera. Cuando quiero probar cosas raras voy a un restaurante... Hoy los platos se presentan muy bien y se bautizan con nombres complejos, pero para mí la cocina tradicional sigue siendo la mejor.
-¿Consume menús precocinados?
-Yo no soy de precocinados. Prefiero un huevo frito con patatas, que también se hace enseguida.
-¿Qué novedades hay en Otras recetas de Lina ?
-El recetario recopila todas las recetas del primero e incluye algunas con las que experimenté últimamente, como la Tarta de queso Maruja, las Peras al chocolate o el Tiramisú. Yo soy golosita y me gusta probar postres nuevos...
-¿Quién le metió el gusanillo de la cocina?
-Mi madre era muy buena repostera y hacía una carne asada estupenda. Yo empecé a cocinar tarde, pero siempre me fijé en ella y fui recopilando las recetas para luego pasárselas a mis hijos. Todo empezó con una libreta de anillas en la que yo había ordenado las recetas, pero mis hijos y un yerno lo llevaron a la imprenta... A mi me daba un poco de vergüenza...
-Recomiéndenos un menú para Navidad.
-De entremeses, pimientos rellenos de marisco; de primero, merluza Costa Brava (guisada con almejas, gambas y langostinos) y de segundo escalopines a la crema. De postre, si no se quiere turrón, van bien un cesto de melón o una crema de melocotón, que son ligeritos.
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| nada@msn.com |
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