Albondigas de bacalao Pimientos

INGREDIENTES Albondigas de bacalao, Ingredientes 1 kg patatas 250gr bacalao desalao y desmigado huevo un puñado generoso de piñones 5-6 dientes de ajos y mucho perejil ...

600 grs. de patatas; 400 grs. de bacalao desalado; 4 dientes de ajo; 2 huevos; perejil; harina; 2 tomates picados; agua; aceite; sal. pimientos un poco en juliana al gusto

Como prepara las albondigas 

Cocer las patatas con piel en agua sin sal, pelar y enfriar. Cuando perdido calor se trituran junto con el bacalao. Se agregan los dientes de ajo, el perejil picado y los huevos sin batir. Mezclar la masa y hacer las albóndigas que se enharinan y fríen.

Tostar un poco de harina en una sartén con aceite y añadir los tomates picados que se sofríen unos minutos antes de incorporar las albóndigas. Cubrir el conjunto con agua y hervir durante 10 minutos. Rectificar de sal y servir.

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