Albondigas sepia

Cuando este sofrito esté a punto añadimos un poco de pimentón rojo dulce, las albóndigas, el fumet de pescado, la sepia frita, la picada y los guisantes.

Albondigas sepia

Cuando la sepia está tierna incorporo las albondigas, y le pego los clásicos meneitos de va y ven para que ligue la salsa lo espolvero Ingredientes Para 4 personas 1 cebolla 200 gr. de tomates maduros 1 cucharada de harina hierbas aromáticas 1/4 l. de caldo 1/4 l. de vino tinto 600 gr. de sepia 25 gr. de piñones Poner en agua para hidratarlas, al menos una media hora. ½ cucharadita de canela en polvo aceite de oliva virgen sal pimienta perejil - Para las albóndigas: 300 gr. de carne de ternera picada 100 gr. de carne de cerdo picada 1 huevo 1 diente de ajo 1 rebanada de pan leche perejil Modo de preparacion Limpia y trocea la sepia. Ponla a cocer con el vino en una cazo pequeño. Tápalo y cocina durante 18 minutos aproximadamente. Mezcla las carnes picadas y añádeles el ajo y el perejil también picados. Remoja la rebanada de pan en leche y el huevo batido. Mezcla bien todo, salpimienta y espolvorea con un poco de canela. Trabaja la masa con las manos hasta que quede homogénea. Con la masa preparada elabora las bolitas, pásalas por harina y fríelas en un cazo con abundante aceite. Una vez fritas, sácalas y resérvalas en un plato. En el mismo cazo, fríe la cebolla cortada finamente. Cuando empiece a tomar color, echa una cucharada de harina, rehoga e incorpora los tomates cortados en trozos y sin pelar, el vino de cocer la sepia, las hierbas aromáticas, los piñones y el caldo. Espolvorea con perejil picado y pon a punto de sal. Tapa la cazuela y deja cocer unos minutos, hasta que hierva. Pasa la salsa por un colador o chino. Coloca las albóndigas y la sepia en una cazuela, cúbrelas con la salsa y cuécelas en el horno unos 20 minutos a 180º C. Al servir puedes acompañar el plato con unas rebanadas de pan tostado. Buenisisima si quieres conquistar una chica o un chico con esta receta afrodisíaca llegareis lejos
Categoria:	Recetas Albondigas
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Receta enviada el :	Oct 8, 2008

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