Arroz a la banda

Ingredientes
250 gramos de arroz
medio filete de emperador grueso
1 sepia pequeña
gambas al gusto
medio pimentón rojo
1 ñora (pimiento seco)
1 tomate maduro rallado
500 miligramo de caldo de pescado mas un baso de 200 miligramo
colorante
2 dientes de ajo
(tambien podemos echar azafran)
perejil fresco
Modo Preparación

Vertemos aceite de oliva una vez caliente echamos el pimiento añadimos la ñora bien limpia de rabo y semilla lo vamos aplastando para que suelte el jugo cuando se vaya dorando apartamos la ñora a un plato y el pimiento a otro lado ahora en el mismo aceite echamos pescado (pescado y sepia) salpimentamos echamos le tomate rallado le echamos algo de sal y lo revolvemos  cuando el pescado cambia de color añadimos el caldo de pescado en un recipiente batimos la ñora frita junto con 1 ajo y medio vasito de caldo el otro medio vaso de caldo lo echamos en el mortero con el otro ajo y el perejil y machacamos bien añadimos el arroz la ñora que acabamos de triturar con el ajo y el caldo echamos colorante alimentario o azafran cuando empiece a hervir agregamos el arroz a puñados esparciendo lo uniformemente añadimos el pimiento verde frito añadimos las gambas y ya lo revolvemos mas el arroz  cuando el arroz ha absorvido buena parte del caldo le añadimos el majado de perejil ajo y caldo lo ponemos a fuego medio y controlamos hasta que absorba todo le caldo