Pescado con Polenta

Gracias a Ortencia Receta de Pescado polenta casera

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Pescado con Polenta
  • INGREDIENTES:

    Pescado al gusto 1 kg.
    4 tazas bien llenas de Polenta.
    1 ramita de apio picada en cubitos pequeños.
    Laurel con hongos
    ¾ de taza de aceite.
    2 cebollas pequeñas picadas y finas.
    2 ½ cucharadas de ajo molido.
    2 zanahorias medianas ralladas.
    4 cucharadas de ají colorado molido.
    4 tomates medianos pelados y sin pepas.
    2 ½ taza de papa en cubos.
    ¾ de taza de arvejitas frescas.
    Sal y condimentos al gusto.

    MODO DE PREPARACIÓN

    Ponga el pescado en poco agua con sal, luego desmenúcelo y reserve.
    Disuelva la polenta (masa blanda de harina de maíz) en el caldo de pescado frío (añada agua si es necesario) y reserve.
    Aparte hierva en agua con sal las hojas de laurel y apio por 5 minutos, luego añada al agua la mitad del aceite y la polenta disuelta que tiene reservada, deje cocer unos 20 minutos y coloque en un molde.
    Aderece en aceite la cebolla, el ajo y pimiento rojo (sin pepas ni venas y pasados por agua caliente para quitarle el picante) y condimentar a gusto. Agregar la zanahoria rallada, tomate picado, hongos y laurel. Deje cocer revolviendo ocasionalmente por 15 minutos. Agregue las arverjitas y la papa en cubos y deje cocer por 15 minutos más revolviendo ocasionalmente.
    Retire del fuego la salsa y agregar el pescado desmenuzado, mezclar bien.

    Para servir, colocar un trozo de polenta en el plato, bañar con la salsa y ¡Listo!

  • Categoria:
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  • Fecha de Publicacion
  • Dec 23, 2009
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