Acelgas con bacon

Receta de Acelgas con bacon - Recetas de cocina
Ingredientes para 4 personas:
· 2 Kg. de acelgas,
· 100 gr. de bacon cortado en lonchas finas,
· 3 cebollas,
· 1 zanahoria,
· 1 vaso de vino blanco,
· 1 vaso de caldo,
· 1 huevo,
· aceite,
· harina,
· sal,
· pimienta.
Método: Limpiar las acelgas eliminando la parte verde. Cortar las pencas en tiras de 5 cm. y cocerlas en agua hirviendo con sal durante 45 minutos. Escurrirlas. Partir el bacon en tiras del mismo tamaño que las pencas y poner una loncha entre cada 3 pencas, hasta terminas los ingredientes. Rebosar los emparedados así formados con harina y huevo. Freírlos y reservarlos en una fuente de barro. Cuando termine, retirar parte del aceite y freír la zanahoria y las cebollas muy picadas