Conejo dulce Maria

Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes para 4 personas:

* 1 conejo
* 4 dientes de ajos
* 1 chalota
* 2 zanahorias
* 1 puerro
* 4gr marihuana
* pimienta negra
* tomillo
* aceite
* sal
* miel
* aguardiente
* 1/2l de caldo blanco


Elaboración:

Se abren en canal los conejos, se limpian cuidadosamente, se secan con un trapo limpio y se trocean. Los salpimentamos y freímos en abundante aceite. Una vez dorados los trozos, los apartamos y reservamos en una fuente.

En el mismo aceite de la fritura echamos el aguardiente, 2 gr de marihuana picada fino y lo flambeamos, dejando que reduzca hasta glasearse la salsa.

Cortamos los ajos en láminas, picamos fino la chalota (preferible a la cebolla, en este plato) y las zanahorias y el puerro los partimos en rodajas.

En este momento del guiso, la salsa estará ya glaseada por lo que la apartamos del fuego y la vertimos sobre los trozos de conejo.

A continuación, ponemos en una cazuela con aceite caliente el ajo, la chalota, las zanahorias y el puerro (en este orden). Se espera a que se doren las hortalizas y se añade el conejo, 5 granos de pimienta negra y el tomillo. Cuando esté dorado el guiso, se añaden 2 cucharadas soperas de miel y 2 gr de marihuana picada fino, removiendo bien para que no se queme la miel y se impregne bien el conejo y las verduras.

En este momento, añadiremos el 1/2l de caldo blanco y taparemos la cazuela, dejando que cueza de 35 a 40 minutos.

El conejo dulce maría está listo para emprender el viaje.
¡Buen provecho!