Rollo de carne

Ingredientes: para 6 personas
1 kg. de carne picada mitad de ternera, mitad de cerdo).

Para la carne:
Sal, pimienta, mejorana,
10 Hojas perejil
Aceite
1 bandeja de champiñones
1 cebolla tierna
miga de pan remojada en leche
2 huevos batidos
Harina
Ralladura de limón
1/2 vaso de vino blanco
1 Un vaso de caldo
1 guinda para quien le gusta las recetas picantes 2 para muy picante
1 cucharita de mantequila de la buena
1 pisco de romero



Preparacion :

1 kilo de carne picada, mitad de cerdo y mitad de ternera. Ya sabéis, en la carnicería, elegir el trozo y que os lo piquen delante. Ah, y que os la pasen dos veces por la maquinita.
Sazonamos y enharinamos el rollo de carne. Calentamos aceite en una cazuela y doramos bien la carne por los lados
En un bol grande colocamos la carne, añadimos sal, pimienta y mejorana, ponemos también perejil muy picado, cuatro o cinco champiñones picados, una cebolla tierna tambien muy picadita, miga de pan remojada en leche y escurrida, dos huevos batidos... y atención, el toque de distinción: la ralladura de la piel de un limón.

Amasamos y mezclamos bien todos los ingredientes; le vamos dando la forma de un rollo y lo enharinamos. En una sartén grande a fuego muy fuerte lo freímos bien por todos los lados para sellarlo y lo pasamos a una fuente de horno untada con un poco de aceite. Añadimos un vasito de vino blanco y un vaso de caldo de carne, pollo o verduras, o simplemente agua. Lo tenemos 45 minutos a unos 200 grados, añadiendo líquido si es necesario.

Bueno, pues ya tenemos el rollo asado. Lo sacamos y reservamos. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y una nuez de mantequilla. Salteamos unos champiñones fileteados a los que añadimos un pellico de sal y otro de romero.

Cuando estén dorados, añadimos el jugo de cocción del asado y si es necesario, un poco de caldo. Dejamos reducir. Espesamos con un poco de maizena diluida en agua fría.

Espero que hos guste es una de mis favoritas para difícil de hacer pero es muy facil