Acquacotta
Risotto con Salsiccia comida natural vegetable soup (acquacotta), and other Italian recipes
Acquacotta
Esta receta italiana naproviene de una región de Italia llamada la Maremma, que está
en la Tuscania (entre Siena y la costa, para entendernos), bastante salvaje y
primitiva (en lo que cabe) y es de consumo usual entre ganaderos y pastores.
INGREDIENTES
Para 6 personas humanas
· 15 cl. de aceite de oliva (rezad por el alma de la madre -indemostrada- del
Comisario Fischler de la UE)
· 1 tallo de apio (como de un palmo de longitud)
· 1 zanahoria
· 3 cebollas pequeñas
· 1 pimiento de cayena (de los colorados -¡dinamita!- chiquitines)
· 800 grs. de espinacas, bien lavadas y cortadas en trozos
· 400 grs de guisantes (o de judÃas, o de corazones de alcachofa o de
pimientos verdes : lo que pilléis)
· 400 grs. de tomates, maduros, pelados, y cortados en trocitos
· 5 huevos (de gallina, que no de huevifactorÃa)
· 2 pellizcos de sal
· 100 grs. de queso manchego curado raspado (en evitación del Pecorino Toscano,
que es el de la receta original , pero que no es patrio y que, por tanto, no lo
voy a promocionar)
· 6 tostaditas de pan (no vale de supermercado) : de pan, pan.
PREPARACIÓN :
Poned una olla al fuego. Cuando esté caliente le echáis el aceite y las
cebollas, finamente picadas : añadid la sal y la cayena. Cuando las cebollas
estén transparentes (no torre factadas, para lo cual hay que ir despacito) le añadimos
las espinacas. Siguiendo a fuego suave y tapando la ollita, cuando las espinacas
estén blandas, adjuntad los guisantes (o judÃas, o pimientos, o alcachofas, o
judÃas verdes : lo que hayáis elegido) y los tomates. Coced duarnte 20
minutos. Añadid entonces 1 litro (o quizá un poco más : vosotros veréis) de
agua hirviendo y dejad que siga cociendo durante otros 20 minutos.
Batidme los huevos en un bowl y añadid el queso.
En los culos (con perdón) de los cuencos donde habremos de servir el invento,
poned las rebanadas de pan. Cubridlas con la mezcla de los huevos y del queso
batidos. Echad sobre los cuencos la sopa –semi hirviendo- para que los huevos
se cuajen.
Si es preciso salar (que creo que no), hacedlo. |
| Categoria: |
Recetas Italiana |
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| Receta enviada el : |
Jun 28, 2008 |
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