Acquacotta

Risotto con Salsiccia comida natural vegetable soup (acquacotta), and other Italian recipes

Anuncios


Acquacotta
  • Acquacotta Esta receta italiana naproviene de una región de Italia llamada la Maremma, que está en la Tuscania (entre Siena y la costa, para entendernos), bastante salvaje y primitiva (en lo que cabe) y es de consumo usual entre ganaderos y pastores.
    INGREDIENTES
    Para 6 personas humanas
    · 15 cl. de aceite de oliva (rezad por el alma de la madre -indemostrada- del Comisario Fischler de la UE)
    · 1 tallo de apio (como de un palmo de longitud)
    · 1 zanahoria
    · 3 cebollas pequeñas
    · 1 pimiento de cayena (de los colorados -¡dinamita!- chiquitines)
    · 800 grs. de espinacas, bien lavadas y cortadas en trozos
    · 400 grs de guisantes (o de judías, o de corazones de alcachofa o de pimientos verdes : lo que pilléis)
    · 400 grs. de tomates, maduros, pelados, y cortados en trocitos
    · 5 huevos (de gallina, que no de huevifactoría)
    · 2 pellizcos de sal
    · 100 grs. de queso manchego curado raspado (en evitación del Pecorino Toscano, que es el de la receta original , pero que no es patrio y que, por tanto, no lo voy a promocionar)
    · 6 tostaditas de pan (no vale de supermercado) : de pan, pan.
    PREPARACIÓN :
    Poned una olla al fuego. Cuando esté caliente le echáis el aceite y las cebollas, finamente picadas : añadid la sal y la cayena. Cuando las cebollas estén transparentes (no torre factadas, para lo cual hay que ir despacito) le añadimos las espinacas. Siguiendo a fuego suave y tapando la ollita, cuando las espinacas estén blandas, adjuntad los guisantes (o judías, o pimientos, o alcachofas, o judías verdes : lo que hayáis elegido) y los tomates. Coced duarnte 20 minutos. Añadid entonces 1 litro (o quizá un poco más : vosotros veréis) de agua hirviendo y dejad que siga cociendo durante otros 20 minutos.
    Batidme los huevos en un bowl y añadid el queso.
    En los culos (con perdón) de los cuencos donde habremos de servir el invento, poned las rebanadas de pan. Cubridlas con la mezcla de los huevos y del queso batidos. Echad sobre los cuencos la sopa –semi hirviendo- para que los huevos se cuajen.
    Si es preciso salar (que creo que no), hacedlo.

  • Categoria:
  • Opiniones de usuarios: 0
  • Fecha de Publicacion
  • Jun 28, 2008
  • Vota por la Mejor , Gracias.
  • Anuncios



    Que te parece esta Comida ?