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Stracotto alla lombarda

Receta: Stracotto alla lombarda - Ingredientes:1,2 Kg de carne buey 50 g de mantequilla Medio vasito de aceite un vaso de vino tinto seco.

Receta Stracotto alla lombarda INGREDIENTES · 1,2 Kg de buey · 50 g de mantequilla · Medio vasito de aceite · un vaso de vino tinto seco · 2 cebollas · 2 zanahorias · 2 hojas de perejil · una costilla de apio · 60g de jamón (¿crudo?) · 2 cucharadas de salsa de tomate · 1 diente de ajo · 1 l de caldo de carne · sal y pimienta PREPARACIÓN: El jamón, cortado en tiras, sirve para mechar la carne. Una vez hecho esto, atar la carne para mantener la forma durante la cocción. En una cazuela de medida adecuada a la carne, poner el aceite y la mantequilla y apenas estén calientes, poner la carne, dorándola por todos los lados. Bañarla con el vino y apenas este se evapore condimentarla con la sal y la pimienta. Añadir a la cazuela la cebolla, zanahoria y apio cortados gruesos y el perejil, rehogar un minuto y añadir el caldo caliente y, por fin, la salsa de tomate. Tapar el recipiente y dejarlo sobre el fuego, bajísimo, por 2h - 2 1/2h o el tiempo necesario para la cocción del stracotto al punto.
Categoria:	Recetas de Comidas » Comida tipica » Italiana » recipe
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Receta enviada el :	Jun 28, 2008

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