Tacos mexicanos con ternera y queso

Tacos de cerdo aterciopelado para 6 porciones (12 tacos)

Ingredientes

2 libras de chuletas de cerdo sin hueso 

1⁄3 taza de almidón de maíz

1⁄3 taza de aceite de oliva

11⁄2 cucharadas de comino molido

1 paquete de 12 tortillas de harina fajitas o tortillas más pequeñas)

1 manojo de cilantro fresco•1 cebolla roja•1 cucharada de vinagre blanco

1 cucharada de aceite de oliva•1 lata de 8 onzas de maíz en grano

1 frasco de 12 onzas de salsa de tomate

1 frasco de 8 onzas de crema agria(regular o sin grasa)

1 paquete de 8 onzas de queso rallado

Sal y pimienta

Modo de preparar los tacos mexicanos Antes de entrar de lleno en la cocina a preparar unos riquísimos tacos mexicanos, me pareció interesante pasarles este vídeo

Corte las chuletas en pedacitos pequeños. En un tazón, mezcle el almidón, aceite, comino y 1 cucharadita de pimiento negra hasta que adopten la forma de una pasta aguada. Añada el cerdo a la mezcla y deje reposar para que se adobe durante 30 minutos.Mientras se adoba el cerdo, lave el cilantro y separe las hojas de los tallos para llenar 3⁄4 de taza. Coloque las hojas de cilantro en un tazón. Corte en rodajas pequeñas la cebolla y añádasela al cilantro, creando una ensalada. (Puede ajustar la proporción cilantro/cebolla roja a gusto). Echele una pizca de pimienta negra, una cucharada de vinagre y una cucharada de aceite de oliva, revuelva para que se impregnen los ingredientes y deje reposar.Después que se adobe el cerdo, cocínelo en porciones. Vierta una cucharadita de aceite de oliva en una sartén no adherente, y colóquela a fuego de mediano a intenso. Cuando el aceite se caliente, cocine la mitad del cerdo (sin quitarle el adobo). Cocine hasta que la carne esté dorada, haya creado una corteza y el interior esté cocinado, durante 5 minutos por cada lado aproximadamente. Si es necesario, añada más aceite, y luego cocine la segunda porción del cerdo adobado. Una vez terminada la cocción, espolvoréele a la carne sal a gusto.