Ensaladas de bogavante

Ingredientes: 

2 bogavantes 
1 remolacha 
1 mango 
Lechugas variadas 
Sal al gusto 
Para la salsa: 
3 huevos 
Salsa perrins 
Curry 
Zumo de naranja 
Vinagre 
Aceite girasol

Modo de preparación:

Comenzamos cociendo el bogavante en una cacerola y le añadimos la sal, lo dejamos que hierva y lo dejamos unos 5 minutos despues de qu empiece a hervir, par ala salsa empezamos cascando los huevos e incorporandolo en un bol redondo y elevado, el curry, zumo de naranja, la salsa, el vinagre y lo batimos todo, mientras vamos batiendo incorporando un poco a poco el aceite, batimos le añadimos la sal y lista las salsa, una ves el bogavante cocido le quitamos la cabeza, las patas sin botarla, limpiamos el bogavante, cogemos un plato y colocamos las lechugas en julianas, el mango y la remolacha cortada, le añadimos las patas cortadas, le ponemos por encima la salsa, el bogavante, perejil picado y listo!!! 

Si no disponemos de bogavantes lo podemos hacer con langostinos