Empanada gallega de lomo de cerdo

Modo preparación:
Freír el lomo en aceite hasta que esté un poco dorado, guardar.
En el mismo aceite freír la cebolla cortada a lo largo, cuando empiece a tomar color añadir los ajos, darles unas vueltas y echar el tomate.
Añadir el vino y dejar cocer hasta que haya reducido y no quede caldo
Extender la masa, que habremos dividido en dos partes, y cubrir con ella el fondo de la fuente del horno que habremos preparado con aceite y harina.
Repartir el sofrito y encima de éste, el lomo y los pimientos.
Cubrir con la otra mitad de la masa, apretar los bordes para que se peguen y darles una bonita forma.
Decorar si se quiere con un poquito de la masa de los recortes, pintar con huevo y cocer hasta que esté en su punto.

Recetas de empanada gallega