Empanadillas de gambas

Si quieres realizar un entrante original para una comida festiva, nada mejor que preparar unas empanadillas gambas  cocina gallega

Ingredientes:
250 g de masa de hojaldre
100 g de gambas peladas
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde pequeño
50 g de queso tierno rallado
3 quesitos (queso en porciones)
sal, pimienta, mantequilla
huevo para pintar

Modo preparación:
Picar la cebolla y rehogar hasta que esté transparente en un poco de mantequilla. Añadirle el pimiento también picado y dejar cocer.
En un bol, mezclar al sofríto anterior los quesitos chapados con el tenedor; las gambas picadas y el queso rallado, salpimentar.
Extender la masa de hojaldre, cortar en círculos y rellenar con la mezcla de gambas.
Pintar los bordes con un poco de huevo batido, presionar con los dedos para que se junten los bordes.
Pintar con huevo y cocer a 220 º C durante 15-20 minutos o hasta que esté dorado.

Cocina gallega