Fondue de queso

Ingredientes: 

200g de queso Fontina , 

200g de queso Gruyere , 

200g de queso Barra , 

300 c.c. de vino blanco seco, 

1 diente de ajo, 

2 cucharaditas de almidón de maíz, 

4 cucharadas de Kirsch, 

pimienta negra de molinillo, 

nuez moscada a gusto 


Rallá los quesos o cortalos en daditos chiquitos para que se fundan más rápido y parejo. Pelá el diente de ajo y frotá con él el recipiente (Coquelon) donde se cocina la fondue. 

Incorporá el vino y llevá el recipiente al fuego fuerte de la hornalla. Cuando el vino se calentó, bajá el fuego y agregá la mitad de los quesos, comenzando siempre por el queso de pasta más dura. 

Revolvé con la cuchara de madera, dibujando ochos hasta que comience a fundirse el queso. Agregá el resto del queso, comenzando ahora por el de pasta más blanda. 

No dejés de revolver y mantené siempre el fuego bajo. 

Disolvé el almidón de maíz en el kirsch y añadí la preparación. Condimentá con la nuez moscada y la pimienta a gusto. Seguí revolviendo, pasá el coquelon sobre una llama portátil (Rechaud) y lleva a la mesa. Mantene siempre la fondue al calor de la llama y revolvela constantemente.