Helado de chocolate

Los ingredientes: preparacion de helados

450 ml de nata para montar + 225
225 ml de leche
30 gr de chocolate de 72% de cacao
30 gr de chocolate Nestlé postres
50 gr de chocolate con leche
40 gr de cacao puro en polvo
230 gr de azúcar
8 yemas de huevo
4 cucharaditas de esencia de vainilla


Modo Preparación:

Se pone 450 ml de nata para montar de nata en una cacerola a fuego medio bajo con los chocolates hasta que se queden fundidos, moviendo continuamente y evitando que llegue a hervir. Reservar
En un bol se mezcla bien el azúcar y 40 gr de cacao puro en polvo y se reserva también
Se ponen las 8 yemas de huevo en la batidora o a mano. Se pone en marcha con las varillas a velocidad 2 y se va añadiendo poco a poco la mezcla de azúcar y cacao. Se vate todo hasta que esté todo bien mezclado.
Sin parar la máquina y a la misma velocidad, se incorpora la lechey 225 ml de nata
Se pone la mezcla en una cacerola y se cocina a fuego medio hasta quecomiencen a aparecer burbujas en el borde y emita algo de vapor. No puede hervir, por eso hay que mover continuamente. Cuando llegue a este punto, se añade la nata que queda
Se cubre con un film de cocina y se deja enfriar bien durante unas 8 horas