Fabes con Marisco

Gracias a Fran de La Curuxa

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Fabes con Marisco
  • Ingredientes 1/2 Kgr. de fabes de la granja 1/2 docena de almejas 4 langostinos 4 cigalas 2 nécoras 1/2 centollo 1/2 buey de mar 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 ramita de perejil azafrán pimentón dulce aceite de oliva sal Preparación Como siempre que vayamos a preparar fabes, hay que dejarlas a remojo con abundante agua la noche anterior para que se pongan tiernas. Al día siguiente ponemos las alubias en un puchero grande, junto con la cebolla pelada y partida por la mitad, el perejil, un diente de ajo pelado y un generoso chorro de aceite. Lo acercamos al fuego y lo ponemos a cocer lentamente, añadiendo agua de vez en cuando si vemos que se seca demasiado. Mientras tanto, ponemos las almejas a abrir en un cazo con agua con un poco de sal, y las reservamos junto con el agua. A media cocción de las fabes, ponemos un chorro de aceite en una sartén y rehogamos los ajos que nos quedan cortados en láminas gruesas o en cubitos pequeños. Cuando se doren los sacamos del fuego, agregamos una puntita de pimentón y revolvemos rápidamente todo, agregándolo a las fabes junto con el marisco previamente hervido. Rectificamos de sal, agregamos un poco de azafrán y dejamos cocer hasta que las fabes estén tiernas. Cuando estén cocidas, lo apartamos del fuego y dejamos reposar unos minútos antes de servir. Espero que os guste :-) http://lacuruxa.es/Recetas-tradicionales-asturianas/asturianas
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  • Fecha de Publicacion
  • Jan 25, 2008
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