Espalda de ternasco en salsa de trufas

Espalda de ternasco en salsa de trufas como siempre - nuestras recetas faciles de Navidad. Algunas son recetas navideñas Costumbres, tradiciones,

1 espalda de ternasco 20 gr de trufas de invierno 1 cebolla 1 puerro 1 zanahoria l copíta de vino tempranillo del Somontano (Huesca) 1,5 dl de aceite de oliva ½ kg de acelgas de monte (acelga silvestre) Sal, pimienta y ajo Preparación Pedimos al carnicero que nos marque la espalda en trozos. En una cazuela con la mitad del aceite freír la cebolla, el puerro y la zanahoria, todo picado. En otra olla cocer las acelgas en abundante agua. Reservar. Salpimentamos la espalda, dorándola en el aceite restante. Incorporar el sofrito y mojar con el vino. Pasado un minuto, añadir un chorrito del agua de cocer las acelgas, cubriendo hasta la mitad de la carne. Rectificar de sal y dejar cocer. Pasamos la carne a otro recipiente cubriendola con la salsa pasada por el chino. Volvemos al fuego agregando las trufas, cortadas en láminas. Dejamos cocer unos 5 minutos. Servimos en una fuente con la salsa y las acelgas, rehogadas en un poco de aceite, como guarnición. Recetas soja
Categoria:	Recetas Navidad
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Receta enviada el :	Nov 4, 2007

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All recipe posted on Feb 8, 2008

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