| Los grupos de mujeres amasando y dando forma a tortas de pascua, mantecados y .Las tortas de pascua las suelen encargar a un horno de Barqueros
Cordero asado y pavo relleno, platos a elegir en la cena de Nochebuena Para endulzar el paladar, cordiales, mantecados, tortas de pascua y paparajotes
Ingredientes
5 Kg. de harina
4 Kg. de azúcar
1/2 Kg. de avellana molida
1/2 Kg.. de almendras molidas
2 Kg. de naranja en zumo
1 L. y 1/2 de aceite
Corteza de limón
50 g. de grano de anís
Una pastilla de levadura
1/2 L. de anís seco
Elaboración
Se requema el aceite con la corteza de limón.
Toman cuatro kilos y medio de harina, la ponen en un recipiente grande, hacen un
agujero en el centro, y se echa el azúcar, las avellanas molidas, la mitad de
las almendras, también molidas, el zumo de naranja, el aceite ya frío, la
levadura y el anís seco.
Cuecen los granos de anís, y los echan también.
Se trabaja bien la masa, hasta que quede espesa, la tapan y la dejan como hora y
media o dos horas.
Cuando fermente, la ponen sobre la mesa, echando el otro medio kilo de harina,
para que no se pegue.
Le van dando forma a las tortas, dándoles unos pellizcos por encima para
adornar; sobre los huecos, se va poniendo el otro cuarto de kilo de almendras,
partidas, algún piñón y un poco de azúcar espolvoreada.
Las meten a horno moderado, y cuando están doradas por encima, ya están
listas.
|
tortas de pascua