Pan Campesino

Pan Campesino. cocina Peruana Ingredientes Premezcla Levadura Fresca Collico Agua, 25 Kgs. 1250 grs. 17.5 litros. Retirar la masa interna del pan y en éste colocar una porción Procedimiento

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Pan Campesino
  • Pan Campesino. Ingredientes: 300 grs de agua o de leche 8 grs de levadura fresca de panadería 500 grs de harina 2 cucharaditas de sal


    Ingredientes Panes Tradicionales Pan campesino
    Harina 300 gramos se puede sustituir Harina integral para estén a dieta 
    Harina de centeno 200 gramos 
    Sal 10 g 
    Levadura instantánea 8 gramos 
    Agua 350 cc 
    Nueces 120 gramos 
    Pasas 120 gramos 
    Vino tinto 250 cc 



    Modo preparación Hacer pan casero facil

    Combinar ambas harinas, sal y levadura. Mezclar bien. 
    Formar una corona sobre una mesa de trabajo. Al centro, agregar agua gradualmente y continuar amasando hasta que se adquiera una consistencia elástica. 
    Agregar las nueces quebradas a cuchillo y las pasas. Trabajar la masa al punto de media.

     Llevar la masa a fermentación a 30° C aproximadamente 60 min. en un tazón cubierto. 
    Porcionar la masa en piezas de 500 g y refrigerar 30 min. Extender la porción sobre una mesa enharinada empleando un rodillo y enrollar para formar una barra apretada. 
    Colocar sobre una charola enharinada colocando con la unión hacia abajo


    Fermentar nuevamente hasta que adquieran su volumen final en un lugar cálido. Realizar un corte con tijera sobre la superficie de la masa. 
    Hornear las piezas a 200° C durante 25 minutos a dorar. 

    cocina Peruana Hacer pan pan casero integral

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  • Fecha de Publicacion
  • May 6, 2009
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