El pan integral
sabor, pero sin duda es uno de los más sanos.
INGREDIENTES Para 4 personas
• 500 gr. de harina floja
• 125 gr. de harina integral
• 200 ml. de agua
• 10 gr. de sal
• 5 gr. de levadura prensada
• 10 ml. de aceite de oliva virgen 1º
• Tamiz
• Bol
• Bandeja de horno
1 Pasamos por un tamiz los dos tipos de harina, para refinar y que no tenga
grumos y los ponemos encima de una mesa en forma de volcán.
2 Seguidamente, añadimos la levadura prensada, la sal y por último el agua. Le
vamos dando unas vueltas y por último añadimos el aceite de oliva virgen.
3 Amasamos y le damos forma de bola, lo colocamos en un bol, lo ponemos a
fermentar a temperatura ambiente y cerca del calor de la cocina. Esperamos
como unos 30 minutos a que adquiera volumen.
4 Cuando tenga el volumen deseado, vamos quitando trozos de masa y damos la
forma que deseemos. Los colocamos en una bandeja de horno.Una vez en la bandeja,
dejamos fermentar de
nuevo para que nos adquieran volumen de nuevo, que va a ser el que le dé
esponjosidadal pan.
Dad la forma que queráis al pan, y ojo al horno, porque si se quema el pan,
Maridaje: vegetales, ahumados…
Ocasión: siempre
Temporada: todo el año
ACABADO DEL PLATO
Una vez con el volumen que queramos, metemos las bandejas al horno ya
precalentado, entre 180 y 200ºC; el tiempo también
estará limitado por el tamaño de los panes, pero más o menos serán unos 10
minutos. Sacar del horno y servir.
TRUCOS Y CONSEJOS
Ya sabéis que es imprescindible dejar templar el pan; jugando con la harina de
uno y otro tipo, os saldrán panes distintos.
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