Merluza rellena rebozada

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Merluza rellena rebozada
  • Receta Merluza rellena rebozada Ingredientes : 4 filetes de merluza de la parte gruesa o 1 lomo de merluza, 100 gr de gambas, 250 de chipirones ( pueden ser congelados), media cebolla, harina, huevo, aceite, sal. Preparacion Pelar las gambas, limpiar los chipirones, abrir los filetes de merluza como para formar dos hojas de un libro. Sofreir la cebolla, añadir los chipirones partidos pequeños y saltear 2 minutos, añadir las gambas partidas y apagar el fuego, dar unas vueltas. Si hay algún trozo grande, picarlo todo con unas tijeras y colocar una cucharilla del relleno en el centro de una de las partes del filete, cerrarlo con la otra parte, preparar un plato con harina y pasarlo cubriendo bien, sacudiendo la sobrante que no este bien pegada y se pueda desprender al freír. Batir un huevo. Poner un sartén profunda a fuego fuerte ( nos costará más rato freír, pero si es pequeña ensuciaremos menos aceite ), cuando este caliente, pasar el filete por el huevo y sumergirlo en el aceite. Después de dos minutos dar la vuelta y un minuto más. No hay que freir mucho el pescado pues queda seco. se puede servir con salsa de cangrejos, o con una salsa hecha de manera similar con las cabezas de las gambas. También queda bien con lechuga simplemente. Si los hacemos al vapor, poner en un puchero dos cm de agua a hervir, poner un cestillo de manera que la base quede por encima del agua, colocar en él los filetes, meter en el puchero, tapar bien y cocer 5 minutos. Sacarlo con alguna pala con mucho cuidado. Esta y otras http://hoycocinamama.blogspot.com
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  • Fecha de Publicacion
  • Jan 8, 2008
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