Ropa vieja de pulpo

Receta Ropa vieja de pulpo También se puede hacer Ropa Vieja de Pulpo; sustituyendo la carne por este cefálopodo

Ropa vieja de pulpo

Ropa vieja de pulpo INGREDIENTES : Recetas Ropa vieja Recetas pulpo 250 grs de garbanzos, 800 grs de pulpo grande, 2 cebollas medianas, 1 pimiento rojo, 150 grs de tomates maduros, 4 dientes de ajos, 200 grs de papas, 6 ramitas de perejil; laurel, tomillo, sal, pimienta, pimentón y aceite de oliva. Elaboración: Dejar la noche anterior los garbanzos en remojo. El guiso de pulpos y garbanzos: Poner a guisar juntos los pulpos con los garbanzos condimentados con un diente de ajo, un tomate, ½ cebolla, laurel, sal y pimienta. Sacar del fuego los pulpos y los garbanzos por separado, troceando en pequeños trozos los pulpos y reservando el caldo de la cocción. Saltear a fuego vivo los garbanzos y el pulpo. El sofrito: Hacer en aceite de oliva la cebolla y el ajo cortados finamente dejando coger color ligeramente. Pasados unos diez minutos, añadir el pimiento cortado también finamente y dejar hacer otros diez minutos. Agregar el tomate triturado y especiar dejando hacer a fuego suave. Montaje y empatado: Juntar el sofrito con los garbanzos y el pulpo, mojando ligeramente con el caldo del guiso. Hacemos el conjunto durante media hora y le agregamos en el último momento papas fritas en pequeños dados y el perejil picado finamente. La gastronomia Cocina Canaria de las Islas es de una enorme sencillez. Por supuesto abundan los productos de la tierra, como las papas, los platanos, los pescado
Categoria:	Recetas Pescados
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Receta enviada el :	Feb 11, 2008

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