Trucha escabeche

Receta de trucha a la Navarra · Receta de truchas en escabeche Nada mejor que el pescado en vinagre refrigerado. Un bocado delicioso para los momentos de apetito.

Trucha escabeche

Ingredientes para 4 personas. 1 Kilo. de truchas 1 zanahoria 2 cebollas La corteza de un limón Apio 3 hojas de laurel 1/2 l. de vinagre 1/2 l. de vino blanco Sal, pimienta, harina Aceite para freir Enharina las truchas, y friélas en el aceite unos 15 minutos. Corta en aros finos las cebollas y las doras en un poco de aceite. Añade la zanahoria y el apio cortados ambos en rodajas pequeñas. Deja "murmurar" a fuego bajo cerca de 20 minutos. Después añade el vinagre, el vino blanco, el laurel y la corteza del limón finamente cortada. Deja cocer lentamente 30 minutos. En este punto, junta la salsa a las truchas de modo que queden bien cubiertas. Tómalas frías, y mejor de un día para otro. Recetas Truchas
Categoria:	Recetas Pescados
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Receta enviada el :	Nov 4, 2007

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