Ensaladilla de pollo

Ensalada de pollo suprema. Ingredientes: 2 Pechugas de pollo cocidas sin piel, picadas o desmenuzadas 1/3 Taza de apio picado . delicioso y sano sin tanto esfuerzo. Aprende a preparar una exquisita y fresca ensalada de pollo a la manzana


Ingredientes : 
dos pechugas de pollo o filetes de pavo (o restos de pollo asado sin piel)
una manzana 
1 aguacate
1 lata pequeña de maíz
dos barritas de apio 
un yogur natural
unos gajitos de mandarina y/o piña 
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de azúcar
3 cucharadas de pistachos picados 
aceite de oliva
sal y pimienta
zumo de limón

Modo de Preparacion

Se cuecen las pechugas o filetes de pollo o pavo con media pastilla de caldo y unas hojas de apio, se escurren y se cortan en dados.

Lavar la manzana, quitarle el corazón y cortar en dados (si no la pela conservará más vitaminas). 
Lavar el apio, quitar las hebras y cortar la parte blanca en cuadraditos (reservar una hojas para decorar). 

Pelar el aguacate, quitarle el hueso y cortarlo en láminas ni muy gordas ni muy finas. 

En una ensaladera se mezclan los dados de pollo, de manzana y de apio, el maíz y el aguacate (los gajitos de mandarina y/o de piña). 

Batir el yogur con un chorrito de aceite de oliva. Añadir el curry, el azúcar, sal y pimienta y aderezar la ensalada con esta preparación. 

Dejar que repose al menos una hora en la nevera.

Servir en copas anchas o bols de cristal y decorar con unas hojitas de apio y espolvorear, si gusta, con pistachos picados.