Crema catalana

Receta Crema catalana

Ingredientes para 6 personas:



1 litro de leche
60 grs. de maicena (harina de almidón de maiz)
6 yemas de huevo
200 grs. azúcar
1 trozo de canela en rama
La corteza de un limón

Preparación:

Hervir la leche con la canela, la piel del limón y el azúcar. Batir las yemas de huevo y mezclar con la leche que hemos reservado y con la maicena. Una vez que hierva la leche, sacamos la rama de canela y la piel del limón y añadimos la mezcla resultante del paso anterior. Dejamos que vuelva a hervir a fugo lento sin dejar de remover con cucharada de madera. Servir en cazuelitas de barro y dejar enfriar. Espolvorear azúcar por encima y con una pala de hierro calentada en el fuego al rojo vivo quemar el azúcar de encima.