Pie de limon

Ingredientes:

Masa:
130 gramos de mantequilla
3 cucharadas de azúcar
3 yemas de huevo
Vainilla
Leche
2 tazas de harina
Sal al gusto
Relleno:
Leche condensada
Jugo de limón
Merengue:
3 claras de huevo
1 taza de azúcar

Como preparar un pie de limón casero:

En primer lugar vamos a ir haciendo la masa e incorporando a un cardero la mantequilla y dejamos que se derrita, en cuanto este lo pasamos a un bol junto con el azúcar y lo mezclamos, en cuanto esté mezclado le añadimos la harina poco a poco, una vez este bien mezclado le añadimos las yemas de huevo, la sal al gusto, la vainilla y un poco de leche, lo mezclamos todo y si al final de estar mezclado vemos que nos hace falta leche le añadiremos más, le damos la forma redonda y lo pasamos al frigorífico envuelta de una paño, mientras esta en el frigorífico vamos haciendo jugo de limón, en otro bol le añadimos la leche condensada, encima el jugo de limón y lo mezclamos bien, lo pasamos al frigorífico, en el molde especial para hornos vamos expandiendo la mantequilla y un poco de harina, en cuanto la masa pase una media hora en la nevera, la retiramos y lo expandimos por todo el molde incluido los bordes, tras esto pinchamos con un tenedor toda la masa, pasamos la masa al horno unos 17 minutos a 175º, mientras esta en el horno vamos haciendo el merengue, añadimos los huevos al vaso de la batidora y poco a poco mientras vamos vamos incorporando el azúcar, sabemos que esta listo si al darle la vuelta no se nos cae, en cuanto la masa este la retiramos del horno y le ponemos por encima la mezcla de la leche condensada y por encima de esto el merengue, lo pasamos al horno y lo dejamos hacer unos 7 minutos a 200º, en cuanto este lo dejamos enfriar y listo para comer.