crema pastelera

Ingredientes
3/4 l. de leche
3 yemas de huevo
6 cucharadas sopera y bien llena de azúcar
barrita de canela y cáscara de limón
2 cucharadas soperas, con colmo, de maizena

Poner a hervir en un cazo la leche con la canela, cáscara de limón y la mitad del azucar.
Aparte, en un vaso o pequeño bol, poner las 3 yemas de huevo y el resto del azúcar, batir muy bien, añadir un poco de esa leche (fria), la maizena y volcar al cazo.
seguir batiendo, mientras tanto la leche ha estado hirviendo para tomar su sabor. El secreto de que salga una buena crema pastelera es..que tanto la leche del cazo, como la del bol, al unirla, estén a la misma temperatura para que no se corte. Es ideal para rellenar postres y tb. los profiteroles (que enviaré otro dia la receta)