Caracoles en salsa picante

Receta caracoles Agrega la guindilla cortada, cocinar caracoles las hierbas aromáticas, la salsa de tomate, el vino blanco y los caracoles cocidos. Remueve y agrega el chorizo y el jamón Los caracoles se suelen comer con vino tinto, en este caso la salsa

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Caracoles en salsa picante
  • Receta Caracoles en salsa picante

    Ingredientes
    300 Caracoles
    100 gr tocino
    100 gr chorizo
    200 gr jamón
    200 gr magro de cerdo
    6 Cucharadas de cebolla picada
    2 Ajos
    2 Pimientos verdes
    1500 gr tomate
    10 Cucharadas aceite de oliva
    3 Huevos cocidos
    2 Guindilla
    Modo Preparacion :
    Colocarlos en un puchero con mucha agua fría y salarlos. Arrimar el puchero al fuego y según van sacando la baba, con una espumadera se va quitando.
    Añadir la guindilla. Dejar cocer 75 minutos.
    No tenemos más que dejar que se haga todo a fuego lento para que la salsa reduzca y los caracoles se impregnen de ella. Con unos 15 o 20 minutos bastará
    Colocar otra cazuela en el fuego con el aceite. Cuando esté caliente, añadir la tocineta cortada en pedacitos. Cuando haya cambiado de color, retirarla y reservar. En el mismo aceite, echar el chorizo cortado en pedacitos y al minuto sacarlo. Echar el jamón y al minuto, sacarlo al mismo plato y reservar, luego echar el magro de cerdo cortado en pedazos y cuando se haya dorado, sacarlo también al plato.
    En el mismo aceite, echar la cebolla, los ajos y los dos pimientos. Cuando esté bien pochado, añadir el tomate bien picado y dejar que cueza a fuego lento durante 20-30 minutos, pasar todo por el pasapurés y añadirle lo reservado en el plato. Dejar que todo junto hierva durante 10 minutos, luego añadir los caracoles y dejar cocer 15 minutos.
    Para servir espolvoréalos con huevo duro finamente picado.
    Se dejan hervir unos minutos con el fin de que los caracoles tomen el sabor de la salsa, y listos para servir. Aconsejamos que se preparen varias horas

    Nota :En el mercado podemos encontrar caracoles de tierra en conserva y vivos, cocidos, en salsa y congelados. Los caracoles vivos pueden ser silvestres

    Recetas caracoles

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  • Opiniones de usuarios: 1
  • Fecha de Publicacion
  • Nov 26, 2007
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