Tarta de Santiago

350 g de harina
6 huevos
¼ l de leche
¼ kg. de mantequilla
½ kg. de almendra molida
½ kg. de azúcar
Ralladura de 1 limón
1 tacita de agua
4 cucharadas de azúcar glas

Modo de preparación

Encender el horno a temperatura media. Derretir la mantequilla en un cacito al fuego y dejar templar. Batir las yemas con el azúcar y 2 cucharadas de agua caliente hasta que estén esponjosas; añadir la mantequilla y mezclar. Añadir la ralladura, la harina y la almendra, mezclando todo bien. Batir las claras a punto de nieve y añadirlas, mezclando bien para que no suba. 

Engrasar un molde redondo con mantequilla y verter la masa. Introducir en el horno, a temperatura media-alta, alrededor de media hora; sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar. 

Dibujar una concha o cruz de Santiago en una lámina de papel, recortar y colocar en el centro de la tarta, espolvorear la superficie con azúcar glass y servir.

Me han dado una receta de la tarta de Santiago muy fácil de preparar y muy buena. ... Para mi la mejor receta de Tarta de Santiago en la que venía en el primer libro del antiguo