Tarta de chocolate con nata
Tarta de chocolate con nata con receta Bizcocho elaboración artesana realizadas con los mejores ingredientes, para todos los gustos, y para todo tipo de eventos fiestas o Diviértete el dÃa de tu cumpleaños,
Tarta de chocolate con nata
Para Hacer la receta Bizcocho:
2 huevos enteros
55 gr azúcar
65 gr harina
raspadura de limon
vainilla (opcional)
Trufa:
350 cc nata liquida
125 gr cobertura chocolate
30 gr azúcar
350cc nata liquida montada con 30 gr azucar
Yema quemada
2 huevos enteros
125 gr azucar glas
Receta Bizcocho:
Separar las claras de las yemas, montarlas con el azucar ,
cuando estun bien montadas añadir las yemas , y luego suavemente la
harina , mezclar bien , opcionalmente aromatizar con vainilla azucarada, los
potitos que se venden son esto, no vainilla pura, (para conseguir vainilla
axzucarada :sencillamente en un bote de cristal dejar marinar el azucar con una
o dos bainas de vainilla). Untar un molde de los desmontables con mantequilla y
cocer al horno precalentado a 200º 10-12´ (hasta que al pinchar con un palillo
este salga limpio)
Para la trufa hay dos maneras :la cocida o la cruda.
Trufa cocica: Arrancar a hervor la nata con el azucar , ya fuera del fuego añadir
el chocolate de cobertura (49% de cacao ya esta bien , pero con un 52% mejor, no
mas que entonces tiene otras utilidades: bomboneria, .Dejar reposar en la nevera
24h , Montar.
Trufa cruda: montar la nata con el azucar , a parte deshacer al baño maria el
chocolate, añadir primero un poco de nata al chocolate y después el chocolate
con la nata, se hace asà para enfriar primero el chocolate o nos desharÃa la
nata.
Montar la nata, muchas veces se entra en discusiones de cuanto azucar
debe ir por litro de nata a montar , hasta no hace muchos años se llegaba a
proporciones de 300gr de azucar por litro de nata , actualmente se trabaja con
mucha menos , depende del clima (si hace calor mejor algo mas de azucar puesto
que al subir la densiadad de la nata esta se montara más facilmente) del uso ,
Unos 100gr por litro esta bien , aunque si usais nata fresca con mucho gusto
quizas fuera mejor dejarlo en 70gr y asà conservar al maximo su gusto.
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| Categoria: |
Recetas Tartas |
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1 |
| Receta enviada el : |
Nov 10, 2007 |
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pasteleria artesanal tarta posted on Nov 20, 2007
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