Tarta de chocolate con nata

Tarta de chocolate con nata con receta Bizcocho elaboración artesana realizadas con los mejores ingredientes, para todos los gustos, y para todo tipo de eventos fiestas o Diviértete el día de tu cumpleaños,

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Tarta de chocolate con nata
  • Para Hacer la receta Bizcocho:
    2 huevos enteros
    55 gr azúcar
    65 gr harina
    raspadura de limon
    vainilla (opcional)

    Trufa:
    350 cc nata liquida
    125 gr cobertura chocolate
    30 gr azúcar

    350cc nata liquida montada con 30 gr azucar

    Yema quemada
    2 huevos enteros
    125 gr azucar glas


    Receta Bizcocho:
    Separar las claras de las yemas, montarlas con el azucar ,
    cuando estun bien montadas añadir las yemas , y luego suavemente la
    harina , mezclar bien , opcionalmente aromatizar con vainilla azucarada, los potitos que se venden son esto, no vainilla pura, (para conseguir vainilla axzucarada :sencillamente en un bote de cristal dejar marinar el azucar con una o dos bainas de vainilla). Untar un molde de los desmontables con mantequilla y cocer al horno precalentado a 200º 10-12´ (hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio)

    Para la trufa hay dos maneras :la cocida o la cruda.
    Trufa cocica: Arrancar a hervor la nata con el azucar , ya fuera del fuego añadir el chocolate de cobertura (49% de cacao ya esta bien , pero con un 52% mejor, no mas que entonces tiene otras utilidades: bomboneria, .Dejar reposar en la nevera 24h , Montar.
    Trufa cruda: montar la nata con el azucar , a parte deshacer al baño maria el chocolate, añadir primero un poco de nata al chocolate y después el chocolate con la nata, se hace así para enfriar primero el chocolate o nos desharía la nata.
    Montar la nata, muchas veces se entra en discusiones de cuanto azucar
    debe ir por litro de nata a montar , hasta no hace muchos años se llegaba a proporciones de 300gr de azucar por litro de nata , actualmente se trabaja con mucha menos , depende del clima (si hace calor mejor algo mas de azucar puesto que al subir la densiadad de la nata esta se montara más facilmente) del uso , Unos 100gr por litro esta bien , aunque si usais nata fresca con mucho gusto quizas fuera mejor dejarlo en 70gr y así conservar al maximo su gusto.

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  • Categoria:
  • Opiniones de usuarios: 2
  • Fecha de Publicacion
  • Nov 10, 2007
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