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 Tarta de manzanas al chocolate
Como preparar Torta de manzanas y chocolate Tarta de manzana y chocolate la preparamos con la base de tarta que os presentamos como solución ante la necesidad de una base de tarta
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Tarta de manzanas al chocolate
Ingredientes tarta de manzana
Pate sucre
Reposteria tradicional del Norte de Europa, elaborada con frutas frescas de primera calidad, siendo el producto estrella la famosa Tarta de Manzana,
Harina 250 g
Manteca 150 g
Azúcar 60 g
Yemas 1
Agua frÃa
Relleno de manzanas
Manzanas 3
Manteca 50 g
Azúcar 50 g
Calvados 30 cc
Ligue
Huevos 2
Azúcar 50 g
Crema 250 cc
Cubierta
Chocolate para taza 150 g
Manteca 100 g
Yemas 4
Azúcar 100 g
Crema 150 cc
Gelatina sin sabor 5 g
Varios
Figuras de chocolate
Chips de manzanas
Menta fresca
Procedimiento
Masa
Procesar la manteca frÃa con la harina, incorporar el azúcar y la yema y accionar por pulsos. Terminar de unir hasta lograr un bollo agregando agua en la cantidad necesaria. Dejar descansar 20 minutos. Estirar y forrar una tartera de 24 cm de diámetro. Precocinar en horno a 180° C durante 15 minutos.
Relleno
Pelar, despepitar y cortar las manzanas en octavos. Cocinarlas en una sartén con la manteca hasta que estén doradas. Agregar el azúcar y dejar caramelizar. Flambear con el calvados y dejar entibiar.
Ligue
Mezclar ligeramente los huevos con el azúcar y la crema. Colocar las manzanas sobre la masa precocida, verter el ligue y cocinar en horno a 180°C durante 30 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
Cubierta
Fundir juntos a baño MarÃa, el chocolate con la manteca. Aparte, batir las yemas con el azúcar a blanco. Incorporar la crema batida a medio punto y el chocolate fundido. Hidratar la gelatina en 30 cc de agua y calentar hasta disolver. Agregar a la preparación.
Armado
Colocar un aro alrededor del borde de la torta, 3 cm más alto que la tarta, rellenar con la cubierta, emparejar y llevar al frÃo por 6 horas.
Montaje
Decorar la torta con figuras de chocolate, chips de manzana y hojas de menta fresca. |
| Categoria: |
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| Receta enviada el : |
Oct 6, 2008 |
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