Alcachofas rellenas de jamón

alcachofa CON jamon

INGREDIENTES
Para 4 personas

1 kg. de alcachofa

2 lonchas de jamón no muy finas

1 cebollita

2 dientes de ajo

1 zanahoria hermosa

Aceite

Sal

Vino blanco

limón

PREPARACIÓN:
Limpie las alcachofas de sus puntas, su tallo y sus hojas exteriores, que son demasiado duras. Frote sus corazones con medio limón y échelos en agua hirviente con sal y otro chorrito de limón. A los 10 minutos, escúrralos.

Ponga en una cazuela de fondo amplio 4 cucharadas de aceite, y ralle encima la cebolla y la zanahoria, añadiendo también el ajito muy picado. Cuando todo esto se sofría unos minutos, incorpore el jamón cortado en daditos, déle otras vueltas y por fin eche las alcachofas, la sal, medio vaso de vino blanco y medio de agua. Deje cocer a fuego lento 15 minutos y sirva caliente.