| Marisco,
término amplio de frutos del mar, aplicado a
la familia de los crustáceos y que
inequívocamente traen a nuestro paladar
deliciosos sabores que nos recuerdan el mar.
Para disfrutar de todo el sabor del marisco
fresco, es fundamental llevarlo a la mesa bien
Marisco, el sabor de Galicia.
Su calidad es excelente
Típicamente español es una estrella de la
gastronomía española. Está presente en las
celebraciones y comidas más destacadas.
Bajo la denominación de “marisco”
agrupamos solamente a los crustáceos y
moluscos comestibles y se dejan fuera otras
especies, tales como el cangrejo de río, que
no es un habitante de las aguas marinas.
Crustáceos:
Los crustáceos son animales cuya principal
característica es que tiene un caparazón o
crusta (de ahí el nombre de crustáceos) para
proteger las partes blandas de su cuerpo. Este
caparazón es rígido y para crecer el animal
ha de cambiarlo por otro. Este proceso
constituye la muda, período en el cual los
crustáceos son fácil presa de sus
depredadores
El marisco tiene arraigo en la mayor parte de
América Latina donde en algunos países, como
por ejemplo Chile, hay especialidades de
mariscos realmente exquisitas (almejas, choros,
erizos, piure.
En España, dentro del término
"marisco" se incluyen especialidades
muy diversas: gambas
percebes, lubrigante, nécoras, langosta,
vieras, pulpo, mejillón, angulas, camarones o
quisquillas, cangrejos, centollos, calamares,
jibias... por no hablar de especies menos
conocidas: espardeñas, galeras, santiaguiños
Podríamos distinguir tres grandes zonas
marisqueras: Costas gallegas con los
denominados "grandes mariscos" (buey
de mar, nécora de la ría, centolla, bogavante
). Costas mediterráneas: gambas, quisquilla, langostinos
de Vinaroz, gamba roja de Denia, langostinos
del Mar Menor, gamba de Garrucha, langosta
catalana.. de apreciados e intensos sabores.
Atlántico Sur: con la apreciada gamba blanca
de Huelva, coquinas, langostinos de San Lucas
de Barrameda
Calorías : Tienen la ventaja de aportar
sólo 26 calorías por 100 gramos bacalao,
calamares, pulpo, besugo, lenguado, gambas,
almejas, mejillones, Langostinos,
etc
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Recetas
de Mariscos