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Receta
Gazpacho andaluz
Ingredientes : Para 4 personas.
1 kg. de tomates rojos maduros
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
100 g. de pan del día anterior
sin corteza
1 tacita y media de aceite de
oliva
media tacita de vinagre
2 cucharaditas de sal
Para la guarnición :
1 cebolla pequeña
1 tomate maduro firme
50 g. de pimiento verde
50 g. de pepino
1 huevo cocido
100 g. de pan del día anterior.
Preparacion :
Remojar con un poco de agua la
miga de pan. Pelar los tomates y
quitarles las pepitas. Pelar y
trocear los dientes de ajo.
Lavar, trocear el pimiento y
quitarle las pepitas. Si se hace
a mano, majar en el mortero
pacientemente los ingredientes,
añadiendo luego el aceite en
hilo fino, hasta conseguir una
crema ligera y suave.
Si se hace en
batidora, poner todos los
ingredientes y triturar hasta
que se quede un puré fino.
Probar el punto de sal. Pasar a
un recipiente, taparlo y ponerlo
en el refrigerador como mínimo
1 hora. Trocear finamente, en
cuadraditos pequeños los
ingredientes de la guarnición,
cada uno por separado. Ponerlos
en recipientes individuales y
sacarlos a la mesa acompañando
al gazpacho.
Historia gazpacho
El gazpacho en su historia es
una muestra del mestizaje en la
que siempre vivieron los
pobladores de Andalucía, tan
acostumbrados a todo tipo de
invasiones |
