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[quote="Chef Mario"]Receta de [recetas]arroz[/recetas] con [recetas]bogavante[/recetas] Ingredientes 1 vaso de arroz por cada 2 de caldo medio bogavante por persona 2 vasos de [recetas]caldo de pescado[/recetas] por cada 1 de arroz 1 ó 2 cigalas por persona (segun el tamaño) media [recetas]cebolla[/recetas] 1 [recetas]pimiento verde[/recetas] 2 ó 3 pimientos choriceros o 1 pimiento rojo 1 chorradita de whisky 1 chorradita de coñac 1 chorrito de aceite de oliva 3 dientes de ajo Elaboración Para el fondo de [recetas]pescado[/recetas], se toman los ajos y el tomate y se fríen. Se añade el azafrán y se echan un recipiente con el agua indicada hirviendo. También se fríen las ñoras (es importante que esperemos hasta que nos den su sabor) y se agregan. A su vez, se pone el pescado y se deja hervir 15 minutos, transcurridos estos, ya tenemos el fondo de pescado. Trocear el bogavante (en vivo), cortando primero las patas y luego empezando por la cola hasta la cabeza en rodajas de unos 2 cm. de grosor, a las patas les podemos dar unos golpes para que se rompan y puedan soltar mas jugo durante la cocción. Poner a fuego vivo una sartén con el aceite y refreír los ajos cortados a laminas. Cuando estén un poco hecho, añadir el bogavante, las cigalas y dar unas vueltas para escaldarlos. A continuación añadiremos los chorritos de whisky y coñac para que arda (cuidado con la llama que se formará) el alcohol y termine de escaldar el bogavante y las [recetas]cigalas[/recetas]. En este punto, ya podemos añadir los pimientos y la cebolla y sofreír un poquito, antes de echar el caldo de pescado. Hecho esto, podemos dejarlo un poco al fuego para que coja calor y añadiremos el arroz. Seguidamente pasaremos todo el contenido de la sartén a un recipiente apto para el horno (una paellera o una cazuela de barro) y lo meteremos unos 15 minutos a fuego máximo. Pasado este tiempo lo sacamos del horno y a servir.[/quote]
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<table border="0" cellpadding="3" cellspacing="1" width="100%" class="forumline"> <tr> <th class="thCornerL" width="22%" height="26">Chef</th> <th class="thCornerR">Mensaje</th> </tr> <tr> <td width="22%" align="left" valign="top" class="row1"><span class="name"><a name=""></a><b>Chef Mario</b></span></td> <td class="row1" height="28" valign="top"><table width="100%" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"> <tr> <td width="100%"><img src="templates/subSilver/images/icon_minipost.gif" width="12" height="9" alt="Mensaje" title="Mensaje" border="0" /><span class="postdetails">Publicado: Thu Aug 03, 2006 4:55 pm<span class="gen"> </span> <b>Asunto</b>: Receta de arroz con bogavante</span></td> </tr> <tr> <td colspan="2"><hr /></td> </tr> <tr> <td colspan="2"><span class="postbody">Receta de <a href="http://www.recetas-faciles.com/faciles/search.php?q=arroz" target="_blank">arroz</a> con <a href="http://www.recetas-faciles.com/faciles/search.php?q=bogavante" target="_blank">bogavante</a> <br /> <br /> <br />Ingredientes <br />1 vaso de arroz por cada 2 de caldo <br />medio bogavante por persona <br />2 vasos de <a href="http://www.recetas-faciles.com/faciles/search.php?q=caldo+de+pescado" target="_blank">caldo de pescado</a> por cada 1 de arroz <br />1 ó 2 cigalas por persona (segun el tamaño) <br />media <a href="http://www.recetas-faciles.com/faciles/search.php?q=cebolla" target="_blank">cebolla</a> <br />1 <a href="http://www.recetas-faciles.com/faciles/search.php?q=pimiento+verde" target="_blank">pimiento verde</a> <br />2 ó 3 pimientos choriceros o <br />1 pimiento rojo <br />1 chorradita de whisky <br />1 chorradita de coñac <br />1 chorrito de aceite de oliva <br />3 dientes de ajo <br /> Elaboración <br /> <br /> <br />Para el fondo de <a href="http://www.recetas-faciles.com/faciles/search.php?q=pescado" target="_blank">pescado</a>, se toman los ajos y el tomate y se fríen. Se añade el azafrán y se echan un recipiente con el agua indicada hirviendo. También se fríen las ñoras (es importante que esperemos hasta que nos den su sabor) y se agregan. A su vez, se pone el pescado y se deja hervir 15 minutos, transcurridos estos, ya tenemos el fondo de pescado. <br /> <br />Trocear el bogavante (en vivo), cortando primero las patas y luego empezando por la cola hasta la cabeza en rodajas de unos 2 cm. de grosor, a las patas les podemos dar unos golpes para que se rompan y puedan soltar mas jugo durante la cocción. <br /> <br />Poner a fuego vivo una sartén con el aceite y refreír los ajos cortados a laminas. Cuando estén un poco hecho, añadir el bogavante, las cigalas y dar unas vueltas para escaldarlos. A continuación añadiremos los chorritos de whisky y coñac para que arda (cuidado con la llama que se formará) el alcohol y termine de escaldar el bogavante y las <a href="http://www.recetas-faciles.com/faciles/search.php?q=cigalas" target="_blank">cigalas</a>. <br /> <br />En este punto, ya podemos añadir los pimientos y la cebolla y sofreír un poquito, antes de echar el caldo de pescado. Hecho esto, podemos dejarlo un poco al fuego para que coja calor y añadiremos el arroz. <br /> <br />Seguidamente pasaremos todo el contenido de la sartén a un recipiente apto para el horno (una paellera o una cazuela de barro) y lo meteremos unos 15 minutos a fuego máximo. <br /> <br />Pasado este tiempo lo sacamos del horno y a servir.</span></td> </tr> </table></td> </tr> <tr> <td colspan="2" height="1" class="spaceRow"><img src="templates/subSilver/images/spacer.gif" alt="" width="1" height="1" /></td> </tr> </table>