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<table border="0" cellpadding="3" cellspacing="1" width="100%" class="forumline"> <tr> <th class="thCornerL" width="22%" height="26">Chef</th> <th class="thCornerR">Mensaje</th> </tr> <tr> <td width="22%" align="left" valign="top" class="row1"><span class="name"><a name=""></a><b>directoalpaladar</b></span></td> <td class="row1" height="28" valign="top"><table width="100%" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"> <tr> <td width="100%"><img src="templates/subSilver/images/icon_minipost.gif" width="12" height="9" alt="Mensaje" title="Mensaje" border="0" /><span class="postdetails">Publicado: Mon Jun 30, 2008 2:45 pm<span class="gen"> </span> <b>Asunto</b>: Receta Brazo de gitano</span></td> </tr> <tr> <td colspan="2"><hr /></td> </tr> <tr> <td colspan="2"><span class="postbody">Cuente un poco del brazo de gitano, cual es su origen, porque su nombre? El brazo gitano o gitana, es un bizcocho muy fino relleno de crema pastelera <br /> <br />Brazo de gitano <br />Ingredientes El brazo gitano es un postre que se encuentra fácilmente <br /> 4 huevos <br /> 120 gr de harina <br /> Azúcar glas para la terminación <br /> Un pellizco de sal <br /> 200gr de harina <br /> 1 sobre de levadura <br /> Un poco de sal. <br /> <br /> Ingredientes para el jarabe: <br /> 50 gr de ron <br /> 3 cucharadas de agua <br /> 50 gr de azúcar. <br /> <br /> Ingredientes para el relleno: <br /> los mismo ingredientes y cantidades que el relleno de canutillos o utilizar la crema de chocolate. <br /> <br /> <br /> <br /> Preparación El brazo gitano <br />Ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos en el vaso los huevos y el azúcar. Programamos 5 minutos, temperatura 37 grados, velocidad 3 ½ . Dejamos sin programar temperatura y batimos otros cinco minutos a la misma velocidad para que esponje. Incorporamos la harina junto con la sal, programe 15 segundos en velocidad 1 y terminamos de envolver delicadamente con la espátula. <br />Vertemos esta mezcla en la bandeja del horno, con papel vegetal previamente engrasado, teniendo cuidado de que quede bien extendida con una altura máxima de ½ cm. Introducimos en el horno, precalentado a 180 grados, durante 8 o 10 minutos aproximadamente. Desmoldamos sobre papel de horno o papel aluminio , espolvoreado con azúcar glas, enrollamos y dejamos enfriar. Ponemos los ingredientes del jarabe en el vaso y programamos 3 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 3. Vetemos en un cuenco y reservamos. Preparamos el relleno, siguiendo las instrucciones de la crema de chocolate. Desenrollamos el bizcocho, lo pincelamos con el jarabe, extendemos la crema sobre el bizcocho, y lo enrollamos de nuevo, espolvoreamos con azúcar glas y adornamos al gusto.</span></td> </tr> </table></td> </tr> <tr> <td colspan="2" height="1" class="spaceRow"><img src="templates/subSilver/images/spacer.gif" alt="" width="1" height="1" /></td> </tr> </table>