 Publicado: Fri Mar 18, 2011 9:23 am Asunto: Pasion por el chocolate |
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 La pasión del chocolate deleita el paladar y ademas es afrodisíaca. De lo simple a lo irresistible chocolate trufas de chocolate, la versatilidad lo convierte en el tartas de chocolate ,recetas de postres y pasteles más famosa es uno de ingredientes mas utilizados en el mundo.
 Se obtiene de la semilla de la planta de cacao, la calidad y el sabor dependen de el porcentaje de manteca de cacao.
La confitería de chocolate , también conocido como el chocolate sin azúcar, no contiene azúcar ni otros aromas. Entre los chefs de repostería es el ingrediente mas utilizado, porque tiene características que facilitan el endurecimiento y el corte crear nuevos diseños y texturas, y es el mejor chocolate para decoraciones , se utiliza a menudo como una alternativa, el chocolate amargo. Se utiliza para la decoración o para la producción de Postres chocolates artesanales caseros. El chocolate amargo , conocido también como el chocolate "extra" o "continental" es la mejor opción para cocinar. Normalmente, el chocolate con el mayor porcentaje de sólidos de cacao es la comprobación de lo mejor, en el paquete. Sin embargo, la mayoría del chocolate oscuro contiene al menos el 50% de cacao Mientras que el chocolate negro contiene un 30% a 70% de cacao. El chocolate de calidad superior también contiene una menor cantidad de azúcar en proporción al porcentaje de cacao. En cambio, el chocolate con leche es muy común, pero no en la cocina es la elección ideal porque tiene un contenido relativamente bajo de cacao. El chocolate blanco no se debe considerar chocolate, ya que no contiene cacao en forma sólida. Algunos fabricantes utilizan grasas vegetales en lugar de manteca de cacao, en este caso no deverian llamarlo chocolate. El chocolate blanco se utiliza para los postres, la creación de un color que contraste atractivo, sin embargo, como el chocolate con leche se quema fácilmente y debe ser disuelto con precaución. Hay Muchas variedades de chocolate, |
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