 Publicado: Sat Feb 17, 2007 5:57 pm Asunto: Receta pan de centeno |
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| El pan de centeno es más compacto que el de trigo, ya que el centeno contiene menos gluten y su masa no atrapa tanto gas al fermentar ligero y no engorda
Receta pan de centeno Ingredientes : 
3/4kg. De harina comun 1/4kg. De harina de centeno 15grs. De sal 200cc. De yogurt 400cc. De agua 2cdas. de agua 50grs. De levadura 
Mezclar los ingredientes y colocar al final la levadura. Amazar bien hasta obtener una masa uniforme. Dejar reposar en un lugar calido hasta que duplique el volumen. Estirar luego la masa y formar bollos. Colocarlos en una fuente aceitada. Dejar nuevamente que eleve. Cocinar a horno moderado por aproximadamente 40 minutos. |
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